Poisson cuit à la vapeur
Tendre filets de poisson blanc cuits à la vapeur avec du gingembre et des oignons verts, terminés par une sauce soja au calamansi vive et une huile très chaude.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g filets de poisson blanc, séchés en tapotant
- 2 c. à soupe gingembre frais, coupé en julienne
- 4 branches oignons verts, émincés finement
- 3 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe jus de calamansi
- 2 c. à café huile de sésame
- 2 c. à soupe huile neutre
Préparation
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1
Installez un panier vapeur dans une grande casserole au-dessus d'eau bouillante.
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2
Disposez 910 g séchés en tapotant filets de poisson blanc sur une assiette résistante à la chaleur qui entre dans le cuit-vapeur, puis garnissez avec la moitié de 2 c. à soupe coupé en julienne gingembre frais et la moitié de 4 branches émincés finement oignons verts.
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3
Placez l'assiette dans le panier vapeur, couvrez avec un couvercle et cuisez à la vapeur pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 63°C.
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4
Retirez délicatement l'assiette du cuit-vapeur et évacuez tout liquide accumulé sur l'assiette.
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5
Fouettez ensemble 3 c. à soupe sauce soja et 2 c. à soupe jus de calamansi dans un petit bol, puis versez sur poisson.
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6
Répartissez le reste de gingembre et de oignons verts sur le dessus du poisson.
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7
Chauffez 2 c. à soupe huile neutre et 2 c. à café huile de sésame dans une petite poêle jusqu'à ce qu'ils fument, puis versez délicatement sur les aromates du poisson pour faire grésiller et servez immédiatement.