Pesce al vapore
Teneri filetti di pesce bianco cotti al vapore con zenzero e cipollotti, completati con una vivace salsa di soia e calamansi e olio caldissimo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g filetti di pesce bianco, tamponati e asciugati
- 2 cucchiai zenzero fresco, tagliato a julienne
- 4 gambi cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 3 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiai succo di calamansi
- 2 cucchiaini olio di sesamo
- 2 cucchiai olio neutro
Preparazione
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1
Sistema un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente sopra acqua bollente.
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2
Disponi i 910 g tamponati e asciugati filetti di pesce bianco su un piatto resistente al calore che entri nella vaporiera, quindi guarnisci con meta dello 2 cucchiai tagliato a julienne zenzero fresco e meta dei 4 gambi tagliati a fettine sottili cipollotti.
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3
Metti il piatto nel cestello della vaporiera, copri con un coperchio e cuoci a vapore per 8 o 10 minuti finche il pesce raggiunge una temperatura interna di 63°C.
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4
Rimuovi con attenzione il piatto dalla vaporiera e versa via eventuale liquido accumulato sul piatto.
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5
Sbatti insieme 3 cucchiai salsa di soia e 2 cucchiai succo di calamansi in una ciotolina, quindi versa sul pesce cotto.
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6
Cospargi la parte superiore del pesce con lo zenzero e i cipollotti rimanenti.
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7
Scalda 2 cucchiai olio neutro e 2 cucchiaini olio di sesamo in una padella piccola fino a quando non fumano, quindi versa con cautela sugli aromi nel pesce per farli sfrigolare e servi immediatamente.