Gedämpfter Fisch
Zarte weißfischfilets gedämpft mit Ingwer und Frühlingszwiebeln, verfeinert mit einer hellen Calamansi-Sojasauce und heißem Öl.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Weißfischfilets, trockengetupft
- 2 EL frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Calamansisaft
- 2 TL Sesamöl
- 2 EL neutrales Öl
Zubereitung
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1
Bereiten Sie einen Dämpfeinsatz in einem großen Topf über kochendem Wasser vor.
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2
Legen Sie 910 g trockengetupft Weißfischfilets auf einen hitzebeständigen Teller, der in den Dämpfer passt, und verteilen Sie die Hälfte von 2 EL in feine Streifen geschnitten frischer Ingwer sowie die Hälfte von 4 Stangen in dünne Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln darauf.
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3
Stellen Sie den Teller in den Dämpfeinsatz, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und dämpfen Sie den Fisch 8 bis 10 Minuten lang, bis er eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
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4
Nehmen Sie den Teller vorsichtig aus dem Dämpfer und gießen Sie eventuell angesammelte Flüssigkeit vom Teller ab.
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5
Verquirlen Sie 3 EL Sojasauce und 2 EL Calamansisaft in einer kleinen Schüssel und gießen Sie die Mischung über den gegarten Fisch.
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6
Verteilen Sie das restliche Ingwer und die restlichen Frühlingszwiebeln oben auf dem Fisch.
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7
Erhitzen Sie 2 EL neutrales Öl und 2 TL Sesamöl in einer kleinen Pfanne, bis sie rauchen, gießen Sie das Öl vorsichtig über die aromatischen Zutaten auf dem Fisch, damit es zischt, und servieren Sie das Gericht sofort.