Maniok-Fritten
Außen knusprig und innen stärkereich, werden diese dicken Maniok-Fritten vorgekocht und anschließend goldbraun frittiert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g frische Maniokwurzel, geschält und geschnitten
- 1 TL feines Meersalz
- 700 ml Pflanzenöl
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
Zubereitung
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1
Geben Sie 910 g geschält und geschnitten frische Maniokwurzel in einen großen Topf und bedecken Sie es mit Wasser, fügen Sie dann die Hälfte des 1 TL feines Meersalz hinzu.
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2
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
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3
Gießen Sie Maniok ab und lassen Sie es auf einem Kuchengitter 5 Minuten lang an der Luft trocknen, wobei holzige Kernfasern entfernt werden.
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4
Erhitzen Sie 700 ml Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es 180°C erreicht.
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5
Frittieren Sie den getrockneten Maniok portionsweise für 4 bis 5 Minuten, bis er knusprig und goldbraun ist.
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6
Auf Küchenpapier geben und sofort mit dem restlichen feines Meersalz, 1/2 TL Cayennepfeffer und 1/2 TL Knoblauchpulver vermengen.