카사바 튀김
겉은 바삭하고 속은 전분질이 가득한 이 두툼한 카사바 튀김은 살짝 데친 후 노릇해질 때까지 튀겨낸 서아프리카식 사이드 메뉴입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 신선한 카사바 뿌리, 껍질을 벗겨 썬 것
- 1 작은술 곱은 바다 소금
- 700 ml 식물성 기름
- 1/2 작은술 카이엔 페퍼
- 1/2 작은술 마늘 가루
만드는 법
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1
큰 냄비에 910 g 껍질을 벗겨 썬 것 신선한 카사바 뿌리을 넣고 물을 부은 뒤 1 작은술 곱은 바다 소금의 절반을 넣습니다.
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2
센 불에서 끓인 후 중불로 줄이고 포크가 쑥 들어갈 정도로 15분 동안 끓입니다.
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3
카사바의 물기를 빼고 식힘망에서 5분 동안 김을 날려 말리면서 중앙의 섬유질을 제거합니다.
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4
두꺼운 냄비에 700 ml 식물성 기름을 넣고 중강불에서 180°C에 도달할 때까지 달밉니다.
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5
물기가 마른 카사바을 나누어 바삭하고 황금색이 될 때까지 4분에서 5분 동안 튀깁니다.
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6
키친타월에 건져내고 남은 곱은 바다 소금, 1/2 작은술 카이엔 페퍼, 1/2 작은술 마늘 가루과 함께 즉시 버무립니다.