Cassavefriet
Knapperig aan de buitenkant en bloemig van binnen, zijn deze dikke cassavefrietjes voorgekookt en vervolgens gefrituurd tot ze goudbruin zijn.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g verse cassasavewortel, geschild en gesneden
- 1 tl fijne zeezout
- 700 ml plantaardige olie
- 1/2 tl cayennepoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
Bereidingswijze
-
1
Plaats 910 g geschild en gesneden verse cassasavewortel in een grote pan en zet onder water, voeg dan de helft van het 1 tl fijne zeezout toe.
-
2
Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag het vuur naar middelmatig en laat 15 minuten zachtjes koken tot het zacht is met een vork.
-
3
Giet de cassave af en laat 5 minuten uitdampen op een draadrek, en verwijder eventuele houtachtige centrale vezels.
-
4
Verhit 700 ml plantaardige olie in een zware pan op middelhoog vuur tot het 180°C bereikt.
-
5
Frituur de gedroogde cassave in porties gedurende 4 tot 5 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
-
6
Breng over naar papieren handdoeken en hussel onmiddellijk om met het resterende fijne zeezout, 1/2 tl cayennepoeder en 1/2 tl knoflookpoeder.