Patatine di manioca
Croccanti fuori e amidacee dentro, queste spesse patatine di manioca vengono sbollentate e poi fritte fino a doratura.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g radice di manioca fresca, pelata e tagliata
- 1 cucchiaino sale marino fino
- 700 ml olio di semi
- 1/2 cucchiaino pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino aglio in polvere
Preparazione
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1
Metti 910 g pelata e tagliata radice di manioca fresca in una pentola grande e copri con acqua, poi aggiungi metà del 1 cucchiaino sale marino fino.
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2
Porta a ebollizione a fuoco alto, riduci a fuoco medio e fai sobbollire per 15 minuti finché sarà tenera infilzata con la forchetta.
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3
Scola la manioca e lasciala asciugare al vapore su una gratella per 5 minuti, rimuovendo eventuali fibre centrali legnose.
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4
Riscalda 700 ml olio di semi in una pentola pesante a fuoco medio-alto fino a raggiungere la temperatura di 180°C.
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5
Friggi la manioca asciugata in porzioni per 4 o 5 minuti fino a quando sarà croccante e dorata.
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6
Trasferisci su carta assorbente e condisci immediatamente con il sale marino fino, 1/2 cucchiaino pepe di Caienna e 1/2 cucchiaino aglio in polvere.