Frites de manioc
Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, ces grosses frites de manioc sont précuites à l'eau puis dorées en bain de friture.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 910 g racine de manioc frais, épluché et coupé
- 1 c. à café sel marin fin
- 700 ml huile végétale
- 1/2 c. à café piment de Cayenne
- 1/2 c. à café poudre d'ail
Préparation
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1
Placez 910 g épluché et coupé racine de manioc frais dans une grande casserole et couvrez d'eau, puis ajoutez la moitié de 1 c. à café sel marin fin.
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2
Portez à ébullition à feu vif, réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.
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3
Égouttez le manioc et laissez sécher à la vapeur sur une grille pendant 5 minutes, en retirant toutes les fibres centrales ligneuses.
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4
Faites chauffer 700 ml huile végétale dans une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne 180°C.
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5
Faites frire le manioc séché par petites tournées pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et dorée.
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6
Transférez sur du papier absorbant et mélangez immédiatement avec le reste de sel marin fin, 1/2 c. à café piment de Cayenne et 1/2 c. à café poudre d'ail.