Patatas de Yuca
Crujientes por fuera y con almidón por dentro, estas gruesas patatas de yuca se hierven primero y luego se fríen hasta que estén doradas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g raíz de yuca fresca, pelada y cortada
- 1 cdta sal marina fina
- 700 ml aceite vegetal
- 1/2 cdta pimienta de cayena
- 1/2 cdta ajo en polvo
Instrucciones
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1
Coloca la 910 g pelada y cortada raíz de yuca fresca en una olla grande y cubre con agua, luego agrega la mitad de la 1 cdta sal marina fina.
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2
Lleva a hervor a fuego alto, reduce el fuego a medio y hierve a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
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3
Escurre la yuca y deja secar al vapor en una rejilla de alambre durante 5 minutos, retirando cualquier fibra central leñosa.
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4
Calienta el 700 ml aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio-alto hasta que alcance 180°C.
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5
Fríe la yuca seca en tandas durante 4 a 5 minutos hasta que esté crujiente y dorada.
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6
Transfiere a toallas de papel y mezcla inmediatamente con la sal marina fina restante, la 1/2 cdta pimienta de cayena y el 1/2 cdta ajo en polvo.