Feijão com Arroz
Ein brasilianisches Grundnahrungsmittel aus duftendem Knoblauch-Weißreis, serviert mit reichhaltigen schwarzen Bohnen, die mit geräucherter Wurst geschmort wurden.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 370 g weißer Langkornreis, gespült
- 950 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 160 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 230 g geräucherte Schweinswurst, in Scheiben geschnitten
- 2 Dosen schwarze Bohnen aus der Dose, ungesiebt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Die Hälfte von 2 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Hälfte von 6 gehackt Knoblauchzehen anbraten, bis es duftet.
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2
370 g gespült weißer Langkornreis und die Hälfte von 1 TL Salz dazugeben und 2 Minuten lang umrühren, um die Körner zu rösten.
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3
950 ml Wasser dazugießen, zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
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4
In einem separaten Topf das restliche 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und 230 g in Scheiben geschnitten geräucherte Schweinswurst anbraten, bis sie gebräunt sind und die Kerntemperatur 71°C erreicht.
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5
160 g gewürfelt gelbe Zwiebel und den restlichen 6 gehackt Knoblauchzehen in den Topf geben und anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
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6
2 Dosen ungesiebt schwarze Bohnen aus der Dose und 2 Lorbeerblätter unterrühren, 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, und dann über dem gekochten Reis servieren.