フェイジョン・コン・アロス
香ばしいにんにく風味の白米に、燻製ソーセージと一緒にじっくり煮込んだコクのある黒インゲン豆を合わせた、ブラジルの定番料理です。
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材料
- 370 g 長粒白米, 洗米したもの
- 950 ml 水
- 2 大さじ オリーブオイル
- 6 にんにくの芽, みじん切り
- 160 g 黄玉ねぎ, さいの目切り
- 230 g 燻製豚ソーセージ, スライス
- 2 缶 黒インゲン豆の缶詰, 汁気を切らないもの
- 2 ローリエ
- 1 小さじ 塩
作り方
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1
ソースパンに中火で半量の 2 大さじ オリーブオイル を熱し、香りが立つまで半量の 6 みじん切り にんにくの芽 を炒めます。
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2
370 g 洗米したもの 長粒白米 と半量の 1 小さじ 塩 を加え、お米を炒めるために2分間混ぜ合わせます。
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3
950 ml 水 を注ぎ、沸騰させ、蓋をし、弱火にして、水分が吸収されるまで15分間調理します。
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4
別の鍋に残りの 2 大さじ オリーブオイル を中火で熱し、焼き色がつき内部温度が 71°C に達するまで 230 g スライス 燻製豚ソーセージ を調理します。
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5
鍋に 160 g さいの目切り 黄玉ねぎ と残りの 6 みじん切り にんにくの芽 を加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
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6
2 缶 汁気を切らないもの 黒インゲン豆の缶詰 と 2 ローリエ を混ぜ合わせ、とろみがつくまで15分間煮込み、調理したご飯の上に盛り付けます。