Giardiniera
Eine würzige italienisch-amerikanische Gemüsemarinade aus Blumenkohl, Paprika, Sellerie und Oliven, eingelegt in Essig und Öl. Planen Sie im Voraus, das Gemüse muss mindestens 24 Stunden marinieren.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 210 g Blumenkohlröschen, klein geschnitten
- 4 Selleriestangen, dünn geschnitten
- 1 pepper rote oder grüne Paprika, gewürfelt
- 120 ml eingemachte Sport Peppers (oder Peperoncini), in Scheiben geschnitten
- 120 ml mit Piment gefüllte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
- 130 g Karotte, klein gewürfelt
- 240 ml klarer Branntweinessig
- 120 ml natives Olivenöl extra
- 2 TL kosheres Salz
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL zerstoßene Chiliflocken
- 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
Zubereitung
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1
Vermischen Sie 210 g klein geschnitten Blumenkohlröschen, 4 dünn geschnitten Selleriestangen, 1 pepper gewürfelt rote oder grüne Paprika, 120 ml in Scheiben geschnitten eingemachte Sport Peppers (oder Peperoncini), 120 ml in Scheiben geschnitten mit Piment gefüllte grüne Oliven, 130 g klein gewürfelt Karotte und 4 dünn geschnitten Knoblauchzehen in einer großen Schüssel.
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2
Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel 240 ml klarer Branntweinessig, 120 ml natives Olivenöl extra, 2 TL kosheres Salz, 1 TL getrockneter Oregano und 1/2 TL zerstoßene Chiliflocken, bis alles gut vermischt ist.
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3
Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und vermengen Sie alles gründlich, sodass jedes Stück bedeckt ist.
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4
Drücken Sie die Mischung fest in ein sauberes Glas oder einen luftdichten Behälter. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt, und fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Essig hinzu.
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5
Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es vor dem Servieren für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank. Die Giardiniera hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Wochen.