Giardiniera
Un aderezo de vegetales encurtidos italoamericano y picante de coliflor, pimientos, apio y aceitunas en salmuera de vinagre y aceite. Planifica con anticipación, los vegetales deben reposar en salmuera durante al menos 24 horas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 210 g floretes de coliflor, cortados pequeños
- 4 tallos de apio, cortados finos
- 1 pepper pimiento rojo o verde, en dados
- 120 ml chiles sport en frasco o peperoncini, en rodajas
- 120 ml aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas
- 130 g zanahoria, en dados pequeños
- 240 ml vinagre blanco destilado
- 120 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cdta sal kosher
- 1 cdta orégano seco
- 1/2 cdta hojas de chile rojo triturado
- 4 dientes de ajo, cortados finamente en rodajas
Instrucciones
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1
Combina 210 g cortados pequeños floretes de coliflor, 4 cortados finos tallos de apio, 1 pepper en dados pimiento rojo o verde, 120 ml en rodajas chiles sport en frasco o peperoncini, 120 ml en rodajas aceitunas verdes rellenas de pimiento, 130 g en dados pequeños zanahoria y 4 cortados finamente en rodajas dientes de ajo en un tazón grande.
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2
En un tazón aparte, bate 240 ml vinagre blanco destilado, 120 ml aceite de oliva virgen extra, 2 cdta sal kosher, 1 cdta orégano seco y 1/2 cdta hojas de chile rojo triturado hasta que estén bien combinados.
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3
Vierte la salmuera sobre los vegetales y mezcla bien para cubrir cada pieza.
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4
Empaca la mezcla firmemente en un frasco de vidrio limpio o un recipiente hermético. Asegúrate de que el líquido cubra los vegetales, añade un chorrito más de vinagre si es necesario.
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5
Sella y refrigera durante al menos 24 horas antes de servir. La giardiniera se conserva hasta por 3 semanas refrigerada.