Giardiniera
Un condimento agrodolce italo-americano di verdure Sottaceto a base di cavolfiore, peperoni, sedano e olive in salamoia di aceto e olio. Pianificare in anticipo: le verdure devono marinare per almeno 24 ore.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 210 g cimette di cavolfiore, tagliate piccole
- 4 coste di sedano, affettate sottili
- 1 pepper peperone rosso o verde, a dadini
- 120 ml peperoncini sport in barattolo o pepperoncini, affettati
- 120 ml olive verdi ripendine di peperone pimento, affettate
- 130 g carota, a dadini piccoli
- 240 ml aceto di vino bianco distillato
- 120 ml olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini sale kosher
- 1 cucchiaino origano secco
- 1/2 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso schiacciato
- 4 spicchi d'aglio, affettati sottili
Preparazione
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1
Unire 210 g tagliate piccole cimette di cavolfiore, 4 affettate sottili coste di sedano, 1 pepper a dadini peperone rosso o verde, 120 ml affettati peperoncini sport in barattolo o pepperoncini, 120 ml affettate olive verdi ripendine di peperone pimento, 130 g a dadini piccoli carota e 4 affettati sottili spicchi d'aglio in una ciotola capiente.
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2
In una ciotola separata, mescolare con la frusta 240 ml aceto di vino bianco distillato, 120 ml olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini sale kosher, 1 cucchiaino origano secco e 1/2 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso schiacciato fino a quando non sono ben amalgamati.
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3
Versare la salamoia sulle verdure e mescolare bene per coprire ogni pezzo.
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4
Schiacciare bene il composto in un barattolo di vetro pulito o in un contenitore ermetico. Assicurarsi che il liquido copra le verdure, aggiungendo un goccio in più di aceto se necessario.
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5
Sigillare e conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire. La giardiniera si conserva in frigorifero fino a 3 settimane.