Selbstgemachte Lapschasuppe
Eine wärmende Hühnersuppe mit reichhaltiger Brühe, zartem gezupftem Hühnchen und Eierteigwaren. Frischer Dill verleiht diesem traditionellen Rezept eine duftende Note.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Hähnchenschenkel mit Knochen, pariert
- 1,9 l Wasser
- 1 gelbe Zwiebel, halbiert
- 2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 110 g Eierteigwaren
- 60 ml frischer Dill, gehackt
Zubereitung
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1
Gib 910 g pariert Hähnchenschenkel mit Knochen, 1,9 l Wasser, 1 halbiert gelbe Zwiebel und 2 Lorbeerblätter in einen großen Topf bei starker Hitze.
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2
Bring es zum Kochen und schöpfe dann den sich bildenden Schaum von der Oberfläche ab.
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3
Reduziere die Hitze auf niedrig, lege den Deckel auf und lasse es für 35 Minuten köcheln, bis das Hühnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht.
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4
Lege Hähnchenschenkel mit Knochen auf ein Schneidbrett und entsorge gelbe Zwiebel sowie Lorbeerblätter.
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5
Zupfe das Hühnerfleisch von den Knochen, entsorge Haut und Knochen, und gib das Fleisch dann zurück in den Topf.
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6
Rühre 2 in dünne Scheiben geschnitten Möhren, 2 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer unter und lasse es für 8 Minuten köcheln, bis die Möhren weich werden.
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7
Füge 110 g Eierteigwaren hinzu und koche sie für 5 Minuten, bis sie weich sind.
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8
Nimm den Topf vom Herd, rühre 60 ml gehackt frischer Dill unter und serviere sofort.