Mantar Çorbası
Eine wärmende türkische Pilzsuppe, angereichert mit einer butterigen Mehlschwitze und Milch, abgerundet mit frisch gehacktem Dill.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Champignons, fein gehackt
- 30 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Weizenmehl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 700 ml Gemüsebrühe
- 240 ml Vollmilch
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 EL frischer Dill, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 30 g Butter und 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 2 gehackt Knoblauchzehen und 450 g fein gehackt Champignons hinzu und dünsten Sie alles an, bis die Flüssigkeit verdampft.
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3
Streuen Sie 3 EL Weizenmehl ein und kochen Sie es unter ständigem Rühren zwei Minuten lang.
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4
Rühren Sie nach und nach 700 ml Gemüsebrühe und 240 ml Vollmilch ein, um Klumpen zu verhindern.
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5
Geben Sie 1 TL Salz und 1/2 TL gemahlen schwarzer Pfeffer hinzu und lassen Sie die Suppe köcheln, bis sie eindickt.
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6
Rühren Sie 2 EL gehackt frischer Dill vor dem warmen Servieren unter.