Mantar Çorbası
Uma sopa turca de cogumelos reconfortante, enriquecida com um roux amanteigado e leite, finalizada com dill fresco picado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g cogumelos Parisi, finamente picados
- 30 g manteiga
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) farinha de trigo
- 2 dentes de alho, picados
- 700 ml caldo de legumes
- 240 ml leite integral
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino, moída
- 2 colheres (sopa) dill fresco, picado
Modo de preparo
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1
Aqueça 30 g manteiga e 1 colher (sopa) azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 2 picados dentes de alho e 450 g finamente picados cogumelos Parisi, refogando até o líquido evaporar.
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3
Polvilhe 3 colheres (sopa) farinha de trigo e cozinhe por dois minutos mexendo constantemente.
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4
Incorpore 700 ml caldo de legumes e 240 ml leite integral gradualmente com um fouet para evitar grumos.
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5
Adicione 1 colher (chá) sal e 1/2 colher (chá) moída pimenta-do-reino, deixando cozinhar em fogo baixo até engrossar.
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6
Misture 2 colheres (sopa) picado dill fresco antes de servir quente.