Mantar Çorbası
Une soupe aux champignons turque réconfortante enrichie d'un roux au beurre et de lait, finie avec de l'aneth frais haché.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g champignons de Paris, finement hachés
- 30 g beurre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 3 c. à soupe farine tout usage
- 2 gousses d'ail, émincées
- 700 ml bouillon de légumes
- 240 ml lait entier
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir, moulu
- 2 c. à soupe aneth frais, haché
Préparation
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1
Faites chauffer 30 g beurre et 1 c. à soupe huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajoutez 2 émincées gousses d'ail et 450 g finement hachés champignons de Paris, puis faites sauter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
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3
Incorporez 3 c. à soupe farine tout usage en saupoudrant et faites cuire pendant deux minutes en remuant constamment.
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4
Incorporez progressivement 700 ml bouillon de légumes et 240 ml lait entier au fouet pour éviter les grumeaux.
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5
Ajoutez 1 c. à café sel et 1/2 c. à café moulu poivre noir, puis laissez mijoter jusqu'à épaississement.
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6
Incorporez 2 c. à soupe haché aneth frais avant de servir chaud.