Kochbananenkuchen
Ein saftiger Kuchen mit Ingwer und Muskatnuss, der die tiefe Süße reifer Kochbananen hervorhebt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 groß reife Kochbananen, zerdrückt
- 250 g Weizenmehl
- 140 g brauner Zucker
- 110 g Kokosöl, geschmolzen
- 2 Eier, verquirlen
- 2 TL Backpulver
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine quadratische Backform von acht Zoll ein.
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2
Verrühren Sie 250 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL gemahlene Muskatnuss und 1/2 TL Salz in einer Schüssel.
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3
Mischen Sie in einer separaten großen Schüssel 4 groß zerdrückt reife Kochbananen, 140 g brauner Zucker, 110 g geschmolzen Kokosöl, 2 verquirlen Eier und 1 TL gerieben frischer Ingwer.
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4
Heben Sie die trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung, bis sie gerade eben verbunden sind.
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5
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für 40 bis 45 Minuten, bis er fest ist.