Quibe
Knusprige frittierte Kroketten aus gewürztem Rinderhackfleisch und feinem Bulgur, verfeinert mit frischer Minze und warmen Gewürzen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 140 g feiner Bulgur
- 450 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml frische Minzblätter, fein gehackt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 475 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Weichen Sie 140 g feiner Bulgur für 20 Minuten in warmem Wasser ein und drücken Sie dann die gesamte überschüssige Flüssigkeit heraus.
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2
Vermengen Sie in einer großen Schüssel 140 g feiner Bulgur, 450 g mageres Rinderhackfleisch, 1 kleine fein gewürfelt gelbe Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen, 60 ml fein gehackt frische Minzblätter, 1 TL Salz, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel und 1/2 TL gemahlener Piment.
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3
Kneten Sie die Masse 5 Minuten lang mit den Händen, bis sie gleichmäßig ist und zusammenhält.
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4
Formen Sie aus der Masse kleine, torpedo förmige Kroketten.
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5
Erhitzen Sie 475 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180°C.
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6
Frittieren Sie die Kroketten portionsweise für 4 bis 5 Minuten, bis sie tief goldbraun sind und die Kerntemperatur 71°C erreicht.