キビ
味付けした牛ひき肉と細挽きブルグル麦で作ったカリカリの揚げコロッケで、フレッシュミントと温かみのあるスパイスで風味豊かに仕上げています。
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材料
- 140 g 細挽きブルグル麦
- 450 g 赤身牛ひき肉
- 1 小 黄玉ねぎ, みじん切り
- 4 にんにく, みじん切り
- 60 ml フレッシュミントの葉, 細かく刻んだ
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ クミンパウダー
- 1/2 小さじ オールスパイスパウダー
- 475 ml 植物油
作り方
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1
140 gの細挽きブルグル麦をぬるま湯に20分間浸し、余分な水分を完全に絞り出します。
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2
大きなボウルに140 gの細挽きブルグル麦、450 gの赤身牛ひき肉、1 小のみじん切り黄玉ねぎ、4のみじん切りにんにく、60 mlの細かく刻んだフレッシュミントの葉、1 小さじの塩、1/2 小さじのクミンパウダー、1/2 小さじのオールスパイスパウダーを合わせます。
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3
生地が均一になりまとまるまで、手で5分間こねます。
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4
生地を小さな砲弾型のコロッケに成形します。
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5
深いフライパンで475 mlの植物油を180°Cまで熱します。
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6
濃いきつね色になり中心温度が71°Cに達するまで、コロッケを数回に分けて4分から5分間揚げます。