Sopa de Legumes com Carne
Eine traditionelle brasilianische Gemüse- und Rindfleischsuppe mit zartem Wurzelgemüse, Chayote und angebratenem Rinderchuck in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl Extra
- 450 g Rinderschulter, gewürfelt
- 160 g Gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1,4 l Rinderbrühe
- 130 g Karotten, gewürfelt
- 300 g Yukon-Gold-Kartoffeln, gewürfelt
- 240 ml Chayote, gewürfelt
- 110 g Grüne Bohnen, geschnitten
- 1 TL Salz
- 60 ml Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Natives Olivenöl Extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Füge 450 g gewürfelt Rinderschulter hinzu und brate es an, bis es von allen Seiten gebräunt ist und die Kerntemperatur mindestens 63°C erreicht, etwa 8 Minuten.
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3
Füge 160 g gewürfelt Gelbe Zwiebel und 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und dünste sie 3 Minuten lang an, bis sie weich und duftend sind.
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4
Gieße 1,4 l Rinderbrühe dazu und bringe das Ganze zum Kochen.
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5
Füge 130 g gewürfelt Karotten, 300 g gewürfelt Yukon-Gold-Kartoffeln, 240 ml gewürfelt Chayote, 110 g geschnitten Grüne Bohnen und 1 TL Salz hinzu.
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6
Decke den Topf ab und koche das Ganze 25 Minuten lang, bis das gesamte Gemüse weich ist.
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7
Rühre 60 ml gehackt Frische Petersilie kurz vor dem Servieren unter.