Sopa de legumes com carne
Une soupe traditionnelle brésilienne de légumes et de bœuf, garnie de légumes-racines tendres, de chayote et de bœuf braisé dans un bouillon savoureux et riche.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
- 450 g paleron de bœuf, coupé en dés
- 160 g oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1,4 L bouillon de bœuf
- 130 g carottes, coupées en dés
- 300 g pommes de terre Yukon Gold, coupées en dés
- 240 ml chayote, coupée en dés
- 110 g haricots verts, coupés
- 1 c. à café sel
- 60 ml persil frais, haché
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajouter 450 g coupé en dés paleron de bœuf et faire saisir jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et que la température interne atteigne au moins 63°C, environ 8 minutes.
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3
Ajouter 160 g coupé en dés oignon jaune et 4 émincées gousses d'ail, puis cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
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4
Verser 1,4 L bouillon de bœuf et porter à frémissement.
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5
Ajouter 130 g coupées en dés carottes, 300 g coupées en dés pommes de terre Yukon Gold, 240 ml coupée en dés chayote, 110 g coupés haricots verts et 1 c. à café sel.
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6
Couvrir et cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
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7
Incorporer 60 ml haché persil frais juste avant de servir.