Sopa de Legumes con Carne
Una tradicional sopa brasileña de verduras y carne de res repleta de tiernas verduras de raíz, chayota y carne de aguja dorada en un rico caldo sabroso.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 450 g carne de aguja de res, en cubos
- 160 g cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1,4 L caldo de res
- 130 g zanahorias, picadas
- 300 g papas Yukon Gold, picadas
- 240 ml chayota, picada
- 110 g judías verdes, troceadas
- 1 cdta sal
- 60 ml perejil fresco, troceado
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 450 g en cubos carne de aguja de res y dora hasta que esté dorada por todos lados y la temperatura interna alcance al menos 63°C, unos 8 minutos.
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3
Agrega 160 g picada cebolla amarilla y 4 picados finamente dientes de ajo, cocinando durante 3 minutos hasta que estén suaves y aromáticos.
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4
Vierte 1,4 L caldo de res y lleva a fuego lento.
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5
Agrega 130 g picadas zanahorias, 300 g picadas papas Yukon Gold, 240 ml picada chayota, 110 g troceadas judías verdes y 1 cdta sal.
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6
Tapa y cocina durante 25 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
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7
Incorpora 60 ml troceado perejil fresco justo antes de servir.