소파 데 레구메스 콩 카르네
부드러운 뿌리채소, 차요테, 그리고 풍부하고 감칠맛 나는 육수에 시어링한 소고기 척이 가득 들어간 전통 브라질식 채소 소고기 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 450 g 소고기 척 로스트, 큐브 모양으로 썬
- 160 g 노란 양파, 다진
- 4 마늘 쪽, 다진
- 1.4 L 소고기 육수
- 130 g 당근, 다진
- 300 g 유콘 골드 감자, 다진
- 240 ml 차요테 스쿼시, 다진
- 110 g 그린 빈, 썬
- 1 작은술 소금
- 60 ml 신선한 파슬리, 다진
만드는 법
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1
큰 냄비에 중불로 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일을(를) 가열합니다.
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2
450 g 큐브 모양으로 썬 소고기 척 로스트을(를) 넣고 모든 면이 갈색이 되고 내부 온도가 최소 63°C에 도달할 때까지 약 8분간 시어링합니다.
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3
160 g 다진 노란 양파과(와) 4 다진 마늘 쪽을(를) 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 3분간 볶습니다.
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4
1.4 L 소고기 육수을(를) 붓고 끓입니다.
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5
130 g 다진 당근, 300 g 다진 유콘 골드 감자, 240 ml 다진 차요테 스쿼시, 110 g 썬 그린 빈, 그리고 1 작은술 소금을(를) 넣습니다.
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6
뚜껑을 덮고 모든 채소가 부드러워질 때까지 25분간 끓입니다.
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7
서빙하기 바로 전에 60 ml 다진 신선한 파슬리을(를) 넣어 섞습니다.