Sopa de Legumes com Carne
Een traditionele Braziliaanse groente- en rundjessoep gevuld met malse wortelgroenten, chayote en aangebraden runderriblappen in een rijke, hartige bouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el extra vierge olijfolie
- 450 g rundriblap, in blokjes
- 160 g gele ui, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1,4 l rundvleesbouillon
- 130 g wortels, in blokjes
- 300 g Yukon Gold aardappelen, in blokjes
- 240 ml chayote pompoen, in blokjes
- 110 g sperziebonen, in stukjes
- 1 tl zout
- 60 ml verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el extra vierge olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 450 g in blokjes rundriblap toe en braad aan tot het rondom bruin is en de kernstemperatuur ten minste 63°C bereikt, in ongeveer 8 minuten.
-
3
Voeg 160 g in blokjes gele ui en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak 3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
-
4
Giet 1,4 l rundvleesbouillon erbij en breng aan de kook.
-
5
Voeg 130 g in blokjes wortels, 300 g in blokjes Yukon Gold aardappelen, 240 ml in blokjes chayote pompoen, 110 g in stukjes sperziebonen en 1 tl zout toe.
-
6
Dek af en kook 25 minuten tot alle groenten gaar zijn.
-
7
Roer 60 ml fijngehakt verse peterselie erdoor vlak voor het opduiken.