Zuppa di Verdure con Carne
Una tradizionale zuppa brasiliana di verdure e manzo, ricca di teneri ortaggi a radice, chayote e carne di spalla di manzo rosolata in un ricco e saporito brodo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 450 g spalla di manzo, a cubetti
- 160 g cipolla gialla, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1,4 l brodo di manzo
- 130 g carote, a dadini
- 300 g patate Yukon Gold, a dadini
- 240 ml zucca chayote, a dadini
- 110 g fagiolini, spezzettati
- 1 cucchiaino sale
- 60 ml prezzemolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio extravergine d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 450 g a cubetti spalla di manzo e rosola fino a doratura su tutti i lati e finche la temperatura interna raggiunge almeno 63°C, per circa 8 minuti.
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3
Aggiungi 160 g a dadini cipolla gialla e 4 tritati spicchi d'aglio, cuocendo per 3 minuti finche saranno teneri e profumati.
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4
Versa 1,4 l brodo di manzo e porta a bollore.
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5
Aggiungi 130 g a dadini carote, 300 g a dadini patate Yukon Gold, 240 ml a dadini zucca chayote, 110 g spezzettati fagiolini e 1 cucchiaino sale.
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6
Copri e cuoci per 25 minuti finche tutte le verdure saranno tenere.
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7
Incorpora 60 ml tritato prezzemolo fresco subito prima di servire.