Sopa de Pollo Dominicana
Eine herzhafte dominikanische Hühnersuppe mit Wurzelgemüse, Mais und frischen Kräutern in einer kräftigen, goldenen Brühe. Dieses beliebte Wohlfühlessen ist ein fester Bestandteil an dominikanischen Tischen an Sonntagen und Feiertagen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,8 kg Hühnerteile mit Knochen (Schenkel und Unterschenkel), mit Haut
- 2,8 l Wasser
- 450 g Yuca (Maniok), geschält, gewürfelt
- 1 groß grüne Kochbanane, geschält, in Scheiben geschnitten
- 2 ears Maiskolben, in Drittel geschnitten
- 2 mittelgroß Karotten, geschält, in Scheiben geschnitten
- 2 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, grob gehackt
- 1 mittelgroß grüne Paprikaschote, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 kleine Fleischtomate, grob gehackt
- 60 ml frischer Koriander, grob gehackt
- 2 Zweige frischer Oregano (oder 1/2 TL getrockneter)
- 2 packets Sazón-Gewürz (oder 1 TL Achiotepulver)
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 limes Limette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
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1
Geben Sie 1,8 kg mit Haut Hühnerteile mit Knochen (Schenkel und Unterschenkel) in einen großen Topf und bedecken Sie es mit 2,8 l Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
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2
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 mittelgroß grob gehackt gelbe Zwiebel, 1 mittelgroß grob gehackt grüne Paprikaschote, 4 gehackt Knoblauchzehen, 2 kleine grob gehackt Fleischtomate, 2 Zweige frischer Oregano (oder 1/2 TL getrockneter), 2 packets Sazón-Gewürz (oder 1 TL Achiotepulver), 2 TL Salz sowie 1 TL schwarzer Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermengen.
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3
20 Minuten lang offen köcheln lassen, dann 450 g geschält, gewürfelt Yuca (Maniok), 1 groß geschält, in Scheiben geschnitten grüne Kochbanane, 2 ears in Drittel geschnitten Maiskolben und 2 mittelgroß geschält, in Scheiben geschnitten Karotten dazugeben.
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4
Fügen Sie 2 in Scheiben geschnitten Staudensellerie hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 30 bis 35 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
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5
Probieren Sie die Suppe und schmecken Sie sie bei Bedarf mit weiterem Salz und schwarzer Pfeffer ab. Rühren Sie 60 ml grob gehackt frischer Koriander unter.
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6
Die Suppe in Schalen schöpfen und mit 2 limes in Spalten geschnitten Limette zum Auspressen servieren.