Sopa de Pollo Dominicana
Uma sopa de frango dominicana reconfortante, cozida lentamente com legumes de raiz, milho e ervas frescas em um caldo rico e dourado. Esta amada comida afetiva é indispensável nas mesas dominicanas aos domingos e feriados.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,8 kg pedaços de frango com osso (coxas e sobrecoxas), com pele
- 2,8 L água
- 450 g mandioca (aipim), descascada e em cubos
- 1 grande banana-verde, descascada e em rodelas
- 2 ears milho verde na espiga, cortado em terços
- 2 médios cenouras, descascadas e em rodelas
- 2 talos de salsão, em rodelas
- 1 médio cebola amarela, picada rústica
- 1 médio pimentão verde, picado rústico
- 4 dentes de alho, picados
- 2 pequenos tomate italiano, picado rústico
- 60 ml coentro fresco, picado rústico
- 2 ramos orégano fresco (ou 1/2 colher (chá) seco)
- 2 packets tempero sazon (ou 1 colher (chá) de colorau em pó)
- 2 colheres (chá) sal
- 1 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 2 limes limão, cortado em gomos
Modo de preparo
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1
Coloque 1,8 kg com pele pedaços de frango com osso (coxas e sobrecoxas) em uma panela grande e cubra com 2,8 L água. Deixe ferver em fogo alto, retirando a espuma que subir à superfície.
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2
Reduza o fogo para médio e adicione 1 médio picada rústica cebola amarela, 1 médio picado rústico pimentão verde, 4 picados dentes de alho, 2 pequenos picado rústico tomate italiano, 2 ramos orégano fresco (ou 1/2 colher (chá) seco), 2 packets tempero sazon (ou 1 colher (chá) de colorau em pó), 2 colheres (chá) sal e 1 colher (chá) pimenta-do-reino preta. Mexa para misturar.
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3
Cozinhe em fogo baixo sem tampa por 20 minutos, depois adicione 450 g descascada e em cubos mandioca (aipim), 1 grande descascada e em rodelas banana-verde, 2 ears cortado em terços milho verde na espiga e 2 médios descascadas e em rodelas cenouras.
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4
Adicione 2 em rodelas talos de salsão e continue cozinhando por 30 a 35 minutos, até que os legumes estejam totalmente macios e o frango atinja uma temperatura interna de 74°C.
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5
Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta-do-reino preta. Misture 60 ml picado rústico coentro fresco.
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6
Coloque a sopa em tigelas com uma concha e sirva com 2 limes cortado em gomos limão ao lado para espremer.