Dominicaanse kippensoep
Een stevige Dominicaanse kippensoep gestoofd met knolgewassen, maïs en verse kruiden in een rijke, gouden bouillon. Dit geliefde comfortfood is een vast onderdeel aan Dominicaanse tafels op zondagen en feestdagen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,8 kg kippenstukken met bot (dijen en drumsticks), met vel
- 2,8 l water
- 450 g yuca (cassave), geschild, in blokjes
- 1 grote groene bakbanaan, geschild, in plakjes
- 2 ears maïskolf, in derden gesneden
- 2 middelgrote wortels, geschild, in plakjes
- 2 bleekselderijstengels, in plakjes
- 1 middelgrote gele ui, grof gehakt
- 1 middelgrote groene paprika, grof gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 kleine pruimtomaat, grof gehakt
- 60 ml verse koriander, grof gehakt
- 2 takjes verse oregano (of 1/2 tl gedroogd)
- 2 packets sazón-kruiden (of 1 tl achiotepoeder)
- 2 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 2 limes limoen, in parten gesneden
Bereidingswijze
-
1
Plaats 1,8 kg met vel kippenstukken met bot (dijen en drumsticks) in een grote pan en overgiet met 2,8 l water. Breng aan de kook op hoog vuur en schep het schuim af dat naar de oppervlakte komt.
-
2
Zet het vuur lager tot middelmatig en voeg 1 middelgrote grof gehakt gele ui, 1 middelgrote grof gehakt groene paprika, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 2 kleine grof gehakt pruimtomaat, 2 takjes verse oregano (of 1/2 tl gedroogd), 2 packets sazón-kruiden (of 1 tl achiotepoeder), 2 tl zout en 1 tl zwarte peper toe. Roer om te mengen.
-
3
Laat 20 minuten onafgedekt sudderen en voeg dan 450 g geschild, in blokjes yuca (cassave), 1 grote geschild, in plakjes groene bakbanaan, 2 ears in derden gesneden maïskolf en 2 middelgrote geschild, in plakjes wortels toe.
-
4
Voeg 2 in plakjes bleekselderijstengels toe en laat nog 30 tot 35 minuten sudderen, totdat de groenten helemaal zacht zijn en de kip een interne temperatuur van 74°C heeft bereikt.
-
5
Proef en pas de smaak aan met extra zout en zwarte peper. Roer 60 ml grof gehakt verse koriander erdoor.
-
6
Schep de soep in kommen en serveer met 2 limes in parten gesneden limoen aan de kant om uit te knijpen.