Dominikańska zupa z kurczaka
Treściwa dominikańska zupa z kurczaka gotowana na wolnym ogniu z warzywami korzennymi, kukurydzą i świeżymi ziołami w bogatym, złocistym bulionie. To uwielbiane danie kojące jest stałym elementem dominikańskich stołów w niedziele i święta.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,8 kg kawałki kurczaka z kością (podudzia i udka), ze skórą
- 2,8 l woda
- 450 g maniok, obrany, w kostce
- 1 duży zielony banan warzywny, obrany, w plastrach
- 2 ears kolby kukurydzy, pokrojone na trzy części
- 2 średnie marchew, obrana, w plastrach
- 2 łodygi selera naciowego, w plastrach
- 1 średni żółta cebula, z grubsza posiekana
- 1 średni zielona papryka, z grubsza posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekany
- 2 małe pomidor śliwkowy, z grubsza posiekany
- 60 ml świeża kolendra, z grubsza posiekana
- 2 gałązki świeże oregano (lub 1/2 łyżeczka suszonego)
- 2 packets przyprawa sazon (lub 1 łyżeczka proszku z annato)
- 2 łyżeczki sól
- 1 łyżeczka czarny pieprz
- 2 limes limonka, pokrojona w cząstki
Sposób przygotowania
-
1
Umieść 1,8 kg ze skórą kawałki kurczaka z kością (podudzia i udka) w dużym garnku i zalej 2,8 l woda. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zbierając pianę, która pojawia się na powierzchni.
-
2
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj 1 średni z grubsza posiekana żółta cebula, 1 średni z grubsza posiekana zielona papryka, 4 posiekany ząbki czosnku, 2 małe z grubsza posiekany pomidor śliwkowy, 2 gałązki świeże oregano (lub 1/2 łyżeczka suszonego), 2 packets przyprawa sazon (lub 1 łyżeczka proszku z annato), 2 łyżeczki sól oraz 1 łyżeczka czarny pieprz. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
-
3
Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20 minut, a następnie dodaj 450 g obrany, w kostce maniok, 1 duży obrany, w plastrach zielony banan warzywny, 2 ears pokrojone na trzy części kolby kukurydzy oraz 2 średnie obrana, w plastrach marchew.
-
4
Dodaj 2 w plastrach łodygi selera naciowego i gotuj nadal na wolnym ogniu przez 30 do 35 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie, a kurczak osiągnie temperaturę wewnątrz 74°C.
-
5
Spróbuj i dopraw do smaku dodatkową porcją sól i czarny pieprz. Wmieszaj 60 ml z grubsza posiekana świeża kolendra.
-
6
Nalej zupę chochelką do miseczek i podawaj z 2 limes pokrojona w cząstki limonka obok do wyciśnięcia.