소파 데 폴로 도미니카나
뿌리채소, 옥수수, 신선한 허브를 풍부하고 황금빛인 육수에 넣고 끓여낸 진한 도미니카식 치킨 수프입니다. 이 사랑받는 소울 푸드는 도미니카의 일요일 식탁이나 명절에 빠지지 않는 주력 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.8 kg 뼈가 붙은 닭고기 부위 (닭다리살 및 북채), 껍질째
- 2.8 L 물
- 450 g 유카 (카사바), 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한
- 1 큰 풋바나나 (플랜테인), 껍질을 벗겨 썬
- 2 ears 옥수수 (통째), 삼등분한
- 2 중간 크기 당근, 껍질을 벗겨 썬
- 2 셀러리 줄기, 썬
- 1 중간 크기 노란 양파, 대충 썬
- 1 중간 크기 초록색 피망, 대충 썬
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 작은 플럼 토마토, 대충 썬
- 60 ml 신선한 고수, 대충 썬
- 2 줄기 신선한 오레가노 (또는 1/2 작은술 말린 것)
- 2 packets 사손 조미료 (또는 1 작은술 아나토 가루)
- 2 작은술 소금
- 1 작은술 후추
- 2 limes 라임, 웨지 모양으로 자른
만드는 법
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1
큰 냄비에 1.8 kg 껍질째 뼈가 붙은 닭고기 부위 (닭다리살 및 북채)을(를) 넣고 2.8 L 물을(를) 부어 잠기게 합니다. 센 불에서 끓이고 표면에 떠오르는 거품은 걷어냅니다.
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2
불을 중불로 줄이고 1 중간 크기 대충 썬 노란 양파, 1 중간 크기 대충 썬 초록색 피망, 4 다진 마늘 쪽, 2 작은 대충 썬 플럼 토마토, 2 줄기 신선한 오레가노 (또는 1/2 작은술 말린 것), 2 packets 사손 조미료 (또는 1 작은술 아나토 가루), 2 작은술 소금, 1 작은술 후추을(를) 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.
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3
뚜껑을 덮지 않은 채로 20분간 끓인 다음, 450 g 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한 유카 (카사바), 1 큰 껍질을 벗겨 썬 풋바나나 (플랜테인), 2 ears 삼등분한 옥수수 (통째), 2 중간 크기 껍질을 벗겨 썬 당근을(를) 넣습니다.
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4
2 썬 셀러리 줄기을(를) 넣고 채소가 완전히 부드러워지고 닭고기 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 30분에서 35분 동안 계속 끓입니다.
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5
맛을 보고 추가적인 소금과(와) 후추으로 간을 맞춥니다. 60 ml 대충 썬 신선한 고수을(를) 넣고 섞습니다.
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6
수프를 그릇에 국자로 떠담고 짜먹을 수 있도록 2 limes 웨지 모양으로 자른 라임 웨지를 곁들여 냅니다.