Sopa de Pollo Dominicana
Une soupe de poulet dominicaine consistante mijotée avec des légumes-racines, du maïs et des herbes fraîches dans un bouillon riche et doré. Ce plat réconfortant très apprécié est un incontournable des tables dominicaines le dimanche et les jours de fête.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1,8 kg morceaux de poulet avec os (hauts de cuisse et pilon), avec la peau
- 2,8 L eau
- 450 g manioc, épluché, coupé en cubes
- 1 gros banane plantain verte, épluchée, coupée en rondelles
- 2 ears maïs en épis, coupé en tiers
- 2 moyens carottes, épluchées, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en tranches
- 1 moyen oignon jaune, grossièrement haché
- 1 moyen poivron vert, grossièrement haché
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 petits tomate Roma, grossièrement hachée
- 60 ml coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 2 brins origan frais (ou 1/2 c. à café séché)
- 2 packets assaisonnement sazon (ou 1 c. à café de poudre de rocou)
- 2 c. à café sel
- 1 c. à café poivre noir
- 2 limes citron vert, coupé en quartiers
Préparation
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1
Placez 1,8 kg avec la peau morceaux de poulet avec os (hauts de cuisse et pilon) dans une grande casserole et couvrez avec 2,8 L eau. Portez à ébullition à feu vif, en écumant la mousse qui remonte à la surface.
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2
Réduisez le feu à moyen et ajoutez 1 moyen grossièrement haché oignon jaune, 1 moyen grossièrement haché poivron vert, 4 hachées gousses d'ail, 2 petits grossièrement hachée tomate Roma, 2 brins origan frais (ou 1/2 c. à café séché), 2 packets assaisonnement sazon (ou 1 c. à café de poudre de rocou), 2 c. à café sel et 1 c. à café poivre noir. Remuez pour mélanger.
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3
Laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes, puis ajoutez 450 g épluché, coupé en cubes manioc, 1 gros épluchée, coupée en rondelles banane plantain verte, 2 ears coupé en tiers maïs en épis et 2 moyens épluchées, coupées en rondelles carottes.
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4
Ajoutez 2 coupées en tranches branches de céleri et continuez à laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres et que le poulet atteigne une température à cœur de 74°C.
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5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir supplémentaires. Incorporez 60 ml grossièrement hachée coriandre fraîche.
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6
Versez la soupe dans des bols et servez avec 2 limes coupé en quartiers citron vert sur le côté à presser.