Sopa de Pollo Dominicana
Una ricca zuppa di pollo dominicana cotta a fuoco lento con verdure a radice, mais e aromi freschi in un brodo ricco e dorato. Questo amato comfort food è un pilastro sulle tavole dominicane la domenica e durante le feste.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,8 kg pezzi di pollo con osso (cosce e fusi), con la pelle
- 2,8 l acqua
- 450 g yuca (manioca), pelata, a cubetti
- 1 grande platano verde, pelato, affettato
- 2 ears mais in pannocchia, tagliato in terzi
- 2 medi carote, pelate, affettate
- 2 coste di sedano, affettate
- 1 medio cipolla gialla, tritata grossolanamente
- 1 medio peperone verde, tritato grossolanamente
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 piccoli pomodoro saladette, tritato grossolanamente
- 60 ml coriandolo fresco, tritato grossolanamente
- 2 rametti origano fresco (o 1/2 cucchiaino essiccato)
- 2 packets condimento sazon (o 1 cucchiaino di polvere di annatto)
- 2 cucchiaini sale
- 1 cucchiaino pepe nero
- 2 limes lime, tagliato a spicchi
Preparazione
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1
Metti 1,8 kg con la pelle pezzi di pollo con osso (cosce e fusi) in una pentola grande e copri con 2,8 l acqua. Porta a ebollizione a fuoco vivo, schiumando la schiuma che sale in superficie.
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2
Riduci il fuoco a medio e aggiungi 1 medio tritata grossolanamente cipolla gialla, 1 medio tritato grossolanamente peperone verde, 4 tritati spicchi d'aglio, 2 piccoli tritato grossolanamente pomodoro saladette, 2 rametti origano fresco (o 1/2 cucchiaino essiccato), 2 packets condimento sazon (o 1 cucchiaino di polvere di annatto), 2 cucchiaini sale e 1 cucchiaino pepe nero. Mescola per amalgamare.
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3
Fai sobbollire senza coperchio per 20 minuti, poi aggiungi 450 g pelata, a cubetti yuca (manioca), 1 grande pelato, affettato platano verde, 2 ears tagliato in terzi mais in pannocchia e 2 medi pelate, affettate carote.
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4
Aggiungi 2 affettate coste di sedano e continua a sobbollire per 30 o 35 minuti, finché le verdure sono completamente teneri e il pollo raggiunge una temperatura interna di 74°C.
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5
Assaggia e regola di sapore con altro sale e pepe nero. Incorpora 60 ml tritato grossolanamente coriandolo fresco.
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6
Versa la zuppa nelle ciotole con un metti mestolo e servi con 2 limes tagliato a spicchi lime a parte da spremere.