Tortilla de Patatas
Ein klassisches spanisches Omelett aus zarten Kartoffeln und Zwiebeln, die behutsam in Olivenöl pochiert und mit verschlagenen Eiern gebunden werden.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,1 kg Yukon-Gold-Kartoffeln, dünn geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 240 ml natives Olivenöl extra
- 6 große Eier, verschlagen
- 1 TL feines Meersalz
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 240 ml natives Olivenöl extra in einer Pfanne von 25 cm bei mittlerer bis niedriger Hitze.
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2
Geben Sie 1,1 kg dünn geschnitten Yukon-Gold-Kartoffeln und 1 dünn geschnitten gelbe Zwiebel hinzu und lassen Sie sie langsam köcheln, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten.
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3
Gießen Sie die Mischung ab, behalten Sie 2 EL Öl zurück und rühren Sie das gegarte Gemüse unter 6 verschlagen große Eier und 1 TL feines Meersalz.
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4
Erhitzen Sie 1 EL des zurückbehaltenen Öls in der Pfanne, gießen Sie die Eimischung hinein und braten Sie sie 5 Minuten lang an.
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5
Stürzen Sie einen Teller über die Pfanne, wenden Sie die Tortilla und braten Sie die andere Seite 3 Minuten lang an.