トルティージャ・デ・パタタス
柔らかいジャガイモとタマネギをオリーブ油でじっくり煮込み、溶き卵でまとめた、スペインの伝統的なオムレツ。
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材料
- 1.1 kg ユーコンゴールドポテト, 薄切り
- 1 黄玉ねぎ, 薄切り
- 240 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 6 Lサイズ卵, 溶きほぐしたもの
- 1 小さじ 細粒海塩
作り方
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1
25 cmのフライパンに240 mlのエキストラバージンオリーブオイルを入れ、中弱火で熱する。
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2
1.1 kgの薄切りユーコンゴールドポテトと1の薄切り黄玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約20分間、弱火で優しく煮込む。
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3
油をきり、油2 大さじを残し、調理した野菜を6の溶きほぐしたものLサイズ卵と1 小さじの細粒海塩に混ぜ合わせる。
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4
フライパンに残しておいた油1 大さじを熱し、卵液を流し込み、5分間焼く。
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5
フライパンに皿をかぶせてトルティージャをひっくり返し、反対側を3分間焼く。