西班牙土豆煎蛋饼
一道经典的西班牙煎蛋饼，采用在橄榄油中慢火浸煮至软嫩的土豆和洋葱，并与打散的鸡蛋混合制成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.1 千克 育空黄金土豆, 切成薄片
- 1 黄洋葱, 切成薄片
- 240 毫升 特级初榨橄榄油
- 6 大号鸡蛋, 打散
- 1 小勺 细海盐
做法
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1
在 25 厘米 平底锅中用中小火加热 240 毫升 特级初榨橄榄油。
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2
加入 1.1 千克 切成薄片 育空黄金土豆 和 1 切成薄片 黄洋葱，然后文火慢炖至软嫩，大约 20 分钟。
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3
沥干混合物，保留 2 大勺 的油，并将煮熟的蔬菜拌入 6 打散 大号鸡蛋 和 1 小勺 细海盐 中。
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4
在平底锅中加热 1 大勺 保留的油，倒入鸡蛋混合物，烹煮 5 分钟。
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5
将盘子倒扣在平底锅上，翻转蛋饼，煎另一面 3 分钟。