Tortilla de patatas
Une omelette espagnole classique préparée avec des pommes de terre tendres et des oignons délicatement pochés dans de l'huile d'olive, puis liés avec des œufs battus.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1,1 kg pommes de terre Yukon Gold, coupées en fines tranches
- 1 oignon jaune, coupé en fines tranches
- 240 ml huile d'olive extra vierge
- 6 gros œufs, fouettés
- 1 c. à café sel marin fin
Préparation
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1
Chauffer 240 ml huile d'olive extra vierge dans une poêle de 25 cm à feu moyen-doux.
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2
Ajouter 1,1 kg coupées en fines tranches pommes de terre Yukon Gold et 1 coupé en fines tranches oignon jaune, puis faire confire doucement jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
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3
Égoutter le mélange, en réservant 2 c. à soupe d'huile, et incorporer les légumes cuits dans 6 fouettés gros œufs et 1 c. à café sel marin fin.
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4
Chauffer 1 c. à soupe de l'huile réservée dans la poêle, verser le mélange d'œufs et cuire pendant 5 minutes.
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5
Poser une assiette sur la poêle, retourner la tortilla et cuire de l'autre côté pendant 3 minutes.