Tubani
Ein herzhafter westafrikanischer gedämpfter Pudding aus geschlagenem Augenbohnenmehl, warm serviert mit in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Chiliöl.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 250 g Augenbohnenmehl
- 475 ml warmes Wasser
- 1/2 TL Natron
- 1 TL feines Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 TL gemahlener Cayennepfeffer
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel 250 g Augenbohnenmehl, 1/2 TL Natron und 1 TL feines Salz verrühren.
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2
Nach und nach 475 ml warmes Wasser unter kräftigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
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3
Den Teig auf Alufolienblätter geben und sicher zu versiegelten Päckchen einwickeln.
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4
Die eingewickelten Päckchen in einen Dämpfereinsatz über kochendem Wasser geben, abdecken und 40 Minuten dämpfen.
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5
2 EL Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und 1 dünn geschnitten rote Zwiebel für 3 Minuten weich dünsten.
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6
Die Puddings auspacken und mit der weichen rote Zwiebel, warmem Pflanzenöl und 1 TL gemahlener Cayennepfeffer garnieren.