Tubani
Un saporito budino africano cotto a vapore a base di farina di fagioli dall'occhio montata, servito caldo con cipolle affettate e olio al peperoncino.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 250 g farina di fagioli dall'occhio
- 475 ml acqua tiepida
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino sale fino
- 2 cucchiai olio vegetale
- 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 1 cucchiaino peperoncino di Cayenna macinato
Preparazione
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1
In una ciotola capiente, mescola con la frusta 250 g farina di fagioli dall'occhio, 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino sale fino.
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2
Aggiungi gradualmente 475 ml acqua tiepida continuando a sbattere vigorosamente fino a ottenere una pastella liscia.
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3
Mucchi la pastella nei fogli di alluminio e avvolgila saldamente in pacchetti sigillati.
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4
Posiziona i pacchetti avvolti in un cestello per la cottura a vapore sopra l'acqua bollente, copri e cuoci a vapore per 40 minuti.
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5
Scalda 2 cucchiai olio vegetale in una padella piccola e cuoci 1 tagliata a fettine sottili cipolla rossa per 3 minuti finché non si ammorbidiscono.
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6
Scarta i budini e guarnisci con cipolla rossa ammorbidita, olio vegetale caldo e 1 cucchiaino peperoncino di Cayenna macinato.