Turrón
Eine klassische spanische Weihnachtssüßigkeit aus gerösteten Mandeln, Honig, Zucker und Eiweiß. Sie besticht durch ein reiches nussiges Aroma und eine feste, aber kaubare Konsistenz.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 425 g rohe blanchierte Mandeln, geröstet
- 240 ml Honig
- 200 g Kristallzucker
- 1 Eiweiß, geschlagen
- 2 essbare Oblatenblätter
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die 425 g geröstet rohe blanchierte Mandeln auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten lang goldbraun rösten.
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2
Den 240 ml Honig und den 200 g Kristallzucker in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung Blasen wirft.
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3
In einer separaten Schüssel das 1 Eiweiß steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
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4
Den heißen Sirup langsam unter ständigem Rühren in das geschlagen Eiweiß gießen.
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5
Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und ununterbrochen rühren, bis die Mischung eindickt und hell bernsteinfarben wird.
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6
Die geröstet rohe blanchierte Mandeln unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
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7
Eine kleine rechteckige Form mit 2 essbare Oblatenblätter auslegen, die Mischung hineingeben, die Oberfläche glätten, mit einem zweiten Blatt essbare Oblatenblätter abdecken und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.