Turrón
Une friandise de Noël espagnole classique préparée avec des amandes grillées, du miel, du sucre et du blanc d'œuf. Elle présente une riche saveur de noisette avec une texture à la fois ferme et moelleuse.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 425 g amandes entières mondées, grillées
- 240 ml miel
- 200 g sucre en poudre
- 1 blanc d'œuf, monté en neige
- 2 feuilles de papier azyme comestible
Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C. Disposer 425 g grillées amandes entières mondées sur une plaque de cuisson et les faire torréfier pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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2
Combiner 240 ml miel et 200 g sucre en poudre dans une casserole à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange bouillonne.
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3
Dans un bol séparé, battre 1 blanc d'œuf jusqu'à l'obtention de pics fermes.
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4
Verser lentement le sirop chaud dans le monté en neige blanc d'œuf tout en fouettant continuellement.
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5
Remettre la casserole à feu doux et remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une teinte ambrée pâle.
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6
Incorporer grillées amandes entières mondées en soulevant la masse jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
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7
Garnir un petit moule rectangulaire de 2 feuilles de papier azyme comestible, y verser le mélange, égaliser le dessus, recouvrir avec la seconde feuille de feuilles de papier azyme comestible et laisser refroidir complètement avant de couper en tranches.