トゥロン
ローストしたアーモンド、はちみつ、砂糖、卵白で作る、スペインの伝統的なクリスマスの菓子です。濃厚なナッツの風味があり、しっかりしつつも噛み応えのある食感が特徴です。
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材料
- 425 g 生の皮むきアーモンド, ロースト
- 240 ml はちみつ
- 200 g グラニュー糖
- 1 卵白, 泡立てた
- 2 食用のウエハーペーパーシート
作り方
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1
オーブンを180°Cに予熱する。天板に425 g ロースト 生の皮むきアーモンドを広げ、きつね色になるまで10分間ローストする。
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2
ソースパンに240 ml はちみつと200 g グラニュー糖を入れ、中弱火にかけ、砂糖が溶けて混合物が泡立つまでかき混ぜる。
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3
別のボウルで、しっかりとした角が立つまで1 卵白を泡立てる。
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4
泡立て器で絶えずかき混ぜながら、熱いシロップを泡立てた 卵白にゆっくりと注ぎ入れる。
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5
ソースパンを弱火に戻し、混合物がとろみを帯びて淡い琥珀色になるまで絶えずかき混ぜる。
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6
ロースト 生の皮むきアーモンドを加え、均一に行き渡るようにさっくりと混ぜ合わせる。
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7
小さな長方形の型に2 食用のウエハーペーパーシートを敷き、混合物を流し込み、表面を平らにし、2枚目の食用のウエハーペーパーシートで覆い、スライスする前に完全に冷ます。