Torrone
Un dolce tradizionale spagnolo delle feste a base di mandorle tostate, miele, zucchero e albume d'uovo. Presenta un ricco sapore di frutta secca con una consistenza soda ma masticabile.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 425 g mandorle pelate crude, tostate
- 240 ml miele
- 200 g zucchero semolato
- 1 albume d'uovo, montato
- 2 fogli di ostia commestibile
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre 425 g tostate mandorle pelate crude su una teglia e tostare per 10 minuti fino a doratura.
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2
Unire 240 ml miele e 200 g zucchero semolato in un pentolino a fuoco medio-basso, mescolando finché lo zucchero si scioglie e il composto bolle.
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3
In una ciotola separata, montare 1 albume d'uovo a neve ferma.
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4
Versare lentamente lo sciroppo caldo nel montato albume d'uovo continuando a frustare.
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5
Rimettere il pentolino a fuoco basso e mescolare continuamente finché il composto si addensa e diventa color ambra chiaro.
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6
Incorporare tostate mandorle pelate crude fino a distribuire uniformemente.
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7
Foderare una piccola teglia rettangolare con 2 fogli di ostia commestibile, versare il composto, livellare la superficie, coprire con il secondo foglio di fogli di ostia commestibile e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a fette.