Turrón
Een klassieke Spaanse feestelijke lekkernij gemaakt van geroosterde amandelen, honing, suiker en eiwit. Het heeft een rijke nootachtige smaak met een stevige maar taaie textuur.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 425 g rauwe gepelde amandelen, geroosterd
- 240 ml honing
- 200 g kristalsuiker
- 1 eiwit, opgeklopt
- 2 eetbare ouwelvellen
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Spreid 425 g geroosterd rauwe gepelde amandelen uit op een bakplaat en rooster gedurende 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
-
2
Meng 240 ml honing en 200 g kristalsuiker in een pan op middellaag vuur en roer tot de suiker is opgelost en het mengsel bubbelt.
-
3
Klop in een andere kom 1 eiwit stijf tot pieken vormen.
-
4
Giet de hete siroop langzaam bij de opgeklopt eiwit terwijl je continu klopt.
-
5
Zet de pan terug op laag vuur en roer continu tot het mengsel indikt en bleek amberkleurig wordt.
-
6
Spatel geroosterd rauwe gepelde amandelen erdoor tot het gelijkmatig is verdeeld.
-
7
Bekleed een kleine rechthoekige vorm met 2 eetbare ouwelvellen, giet het mengsel erin, strijk de bovenkant glad, bedek met een tweede vel eetbare ouwelvellen en laat volledig afkoelen voor het snijden.