Urfa Kebab
Ein reichhaltiger, türkischer Grillspieß aus Lamm- und Rinderhackfleisch, gewürzt mit rauchigem, erdigen Urfa-Pfeffer. Ergibt zartes, saftiges Fleisch mit milder Schärfe und tiefem Aroma.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Lammhackfleisch
- 450 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Urfa-Pfefferflocken
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gerieben
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Reiben Sie 1 kleine gerieben gelbe Zwiebel und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch heraus.
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2
Vermengen Sie in einer großen Schüssel 450 g Lammhackfleisch, 450 g Rinderhackfleisch, die ausgedrückte 1 kleine gerieben gelbe Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen, 2 EL Urfa-Pfefferflocken, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL koscheres Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer.
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3
Kneten Sie die Mischung 5 Minuten lang kräftig durch, bis sie bindend und klebrig wird, und stellen Sie sie dann 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
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4
Teilen Sie das Fleisch in 4 Portionen und formen Sie es fest um flache Spieße.
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5
Heizen Sie den Grill auf starke Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.
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6
Grillen Sie die Spieße 8 bis 10 Minuten unter regelmäßigem Wenden, bis sie leicht angebrannt sind und die Kerntemperatur 71°C erreicht.