Vietnamesische Enteneier
Warme befruchtete Enteneier, sanft gekocht und serviert mit vietnamesischem Koriander, grobem Pfeffer, Salz und Zitrusfrüchten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 befruchtete Enteneier
- 240 ml vietnamesische Korianderblätter, gewaschen
- 1 TL feines Meersalz
- 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 frische Kumquats, halbiert
- 1 frische Vogelaugenchilis, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
Legen Sie 4 befruchtete Enteneier in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, sodass sie mindestens einen Zoll bedeckt sind.
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2
Bringen Sie das Wasser auf dem Herd bei starker Hitze zum Kochen.
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3
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-schwach und lassen Sie es 25 Minuten sanft köcheln, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
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4
Mischen Sie 1 TL feines Meersalz, 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 halbiert frische Kumquats und 1 in Scheiben geschnitten frische Vogelaugenchilis in einer kleinen Dipschale.
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5
Servieren Sie heiße 4 befruchtete Enteneier in kleinen Schalen zusammen mit frischem 240 ml gewaschen vietnamesische Korianderblätter und Dipsalz.