Hột vịt lộn
Œufs de cane fécondés chauds, cuits doucement et servis avec de la coriandre vietnamienne, du poivre concassé, du sel et des agrumes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 4 œufs de cane fécondés
- 240 ml feuilles de coriandre vietnamienne, lavées
- 1 c. à café sel marin fin
- 1 c. à café poivre noir moulu grossièrement
- 2 kumquats frais, coupés en deux
- 1 piments oiseaux frais, coupés en tranches
Préparation
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1
Placez 4 œufs de cane fécondés dans une casserole et couvrez d'eau fraîche d'au moins un pouce.
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2
Portez l'eau à ébullition à feu vif sur la cuisinière.
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3
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
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4
Mélangez 1 c. à café sel marin fin, 1 c. à café poivre noir moulu grossièrement, 2 coupés en deux kumquats frais et 1 coupés en tranches piments oiseaux frais dans un petit plat à trempette.
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5
Servez 4 œufs de cane fécondés chauds dans de petites tasses avec 240 ml lavées feuilles de coriandre vietnamienne frais et le sel de trempage.