Hột vịt lộn
Warm bevruchte eendeneieren, zacht gekookt en geserveerd met Vietnamese koriander, grogemalen peper, zout en citrus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 bevruchte eendeneieren
- 240 ml Vietnamese korianderblaadjes, gewassen
- 1 tl fijn zeezout
- 1 tl grofgemalen zwarte peper
- 2 verse kumquats, gehalveerd
- 1 verse b oogje pepers, in plakjes
Bereidingswijze
-
1
Plaats 4 bevruchte eendeneieren in een steelpan en zet ze onder een laag koud water van minstens twee centimeter.
-
2
Breng het water op hoog vuur aan de kook op het fornuis.
-
3
Zet het vuur lager op middelmatig tot laag en laat zachtjes sudderen gedurende 25 minuten tot de kernstemperatuur 74°C bereikt.
-
4
Meng 1 tl fijn zeezout, 1 tl grofgemalen zwarte peper, 2 gehalveerd verse kumquats en 1 in plakjes verse b oogje pepers in een klein dipschaaltje.
-
5
Serveer hete 4 bevruchte eendeneieren in kleine kopjes samen met verse 240 ml gewassen Vietnamese korianderblaadjes en dipzout.