Hột vịt lộn
Uova di anatra fecondate tiepide cotte dolcemente e servite con coriandolo vietnamita, pepe macinato, sale e agrumi.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 uova di anatra fecondate
- 240 ml foglie di coriandolo vietnamita, lavate
- 1 cucchiaino sale marino fino
- 1 cucchiaino pepe nero macinato grossolanamente
- 2 kumquat freschi, dimezzati
- 1 peperoncino fresco occhio di uccello, affettato
Preparazione
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1
Metti 4 uova di anatra fecondate in un pentolino e copri con acqua fredda per almeno un pollice.
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2
Porta l acqua a ebollizione a fuoco vivo sul piano cottura.
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3
Riduci il fuoco a medio-basso e cuoci a fuoco lento per 25 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge 74°C.
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4
Unisci 1 cucchiaino sale marino fino, 1 cucchiaino pepe nero macinato grossolanamente, 2 dimezzati kumquat freschi e 1 affettato peperoncino fresco occhio di uccello in una piccola ciotola per intingolo.
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5
Servi 4 uova di anatra fecondate calde in piccole tazze insieme a 240 ml lavate foglie di coriandolo vietnamita e sale da intingolo.